Pennette alla boscaiola

In questo momento sono sul divano e cerco di scrivere questo post con enorme difficoltà… perché? ?? Perché le mie due gattine stanno dormendo comodamente sopra di me! La più piccola (BABY che ha 6 mesi) è sulla mia pancia, appoggiata a al mio braccio! La più grande (BIRRA che ha 9 mesi), è sulle mie gambe! E io le lascio dove sono perché quando dormono almeno mi fanno stare un po’ tranquilla…
Quindi per evitare di farmi venire i crampi, passo subito alla ricetta!

PENNETTE ALLA BOSCAIOLA

Ingredienti (per 500gr di pasta):  

100gr di funghi porcini secchi
200gr di pancetta affumicata
500gr di pennette
400gr di polpa di pomodoro (una lattina)
Mezza cipolla
Olio EVO
Pepe
Mezzo dado

Procedimento:

Mettete a mollo nel latte i funghi secchi qualche ora prima dell’utilizzo.
Preparate il soffritto con la cipolla, l’olio EVO e mezzo dado. Aggiungete la pancetta e i funghi e fate rosolare per bene.
Versate nel soffritto la polpa di pomodoro insaporita con il pepe.
Cuocete a fuoco basso e assaggiate ogni tanto per verificare la necessità di aggiungere pepe o olio.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata e, a fine cottura conditela con il sugo alla boscaiola, aggiungendo del formaggio grattugiato.