Crostata morbida ai frutti di bosco per il compleanno di mia suocera

Domenica scorsa è stato il compleanno della mamma di Luca, che io considero mia suocera anche se non siamo sposati. Per me la convivenza e il matrimonio si differenziano solo per l'assenza di un contratto firmato dato che la vita quotidiana è sempre la stessa, non manca nulla, si dorme insieme, si condividono le gioie e i dolori, si cena insieme... cosa cambia? Forse un giorno ci sposeremo anche noi, ma per ora siamo felici così!

Dicevo... abbiamo invitato a pranzo i genitori di Luca ed, essendo il compleanno di Mariella, ho pensato ad un dolce adatto per l'occasione e mi sono detta: "forse dovrei fare una torta appariscente, decoratissima e d'effetto..." ma alla fine ho cambiato idea, per un semplice motivo: lei adora le crostate di frutta quindi perchè complicarsi la vita rischiando che il dolce non venga apprezzato nel gusto???? Se lei ama le crostate, crostata sarà! 

Era da un po' di tempo che, girovagando nel web, avevo notato l'apprezzamento generale verso la famosa "crostata morbida di Marina B" e quale occasione migliore per testarla???? L'ho provata e ne sono rimasta assolutamente soddisfatta! Anche mia suocera l'ha divorata!

Questa base resterà una delle mie preferite per le prossime crostate!

CROSTATA MORBIDA AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:

200gr di farina 00 Molino Chiavazza
170gr di zucchero
170gr di burro ammorbidito
2 uova intere + un tuorlo
Scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Frutti di bosco

Per la Crema pasticcera (la quantità è adatta per una torta di 26cm, altrimenti, se volete una torta più "cremosa" raddoppiate le dosi) :
250ml di latte
25 gr di amido di mais
3 tuorli d'uovo
70gr di zucchero
Mezza bustina di vanillina

Procedimento:

Preparate la base della torta mischiando prima gli ingredienti asciutti: farina, zucchero, lievito, buccia di limone grattugiata.

Sbattete le uova ed aggiungetele al composto insieme al burro morbido.

Amalgamate per bene gli ingredienti.

Versate il composto in uno stampo per crostate (io uso sembre quelli in silicone), stendetelo meglio che potete!

Cuocere in forno a 180° per 35/40 minuti a seconda del vostro forno.

Mentre la torta cuoce, preparate la crema pasticcera:

fate bollire il latte.

A parte montate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad aver raggiunto una consistenza cremosa.

Aggiungete una parte del latte e poi piano piano l'amido di mais setacciato con la vanillina.

Versate tutto in un pentolino con il latte avanzato e, continuando a mescolare, portate ad ebollizione.

Lasciate raffreddare.

Sfornate la torta e ricopritela con la crema pasticcera.

Decorate con i frutti di bosco.

Con questa ricetta partecipo al 1° blog compleanno di "La cultura del frumento":

Ed al contest di About food: