I vincitori di "Un dolce al mese" - Maggio 2012 "Biscotti fruttati"

Si è concluso anche il secondo appuntamento con "Un dolce al mese", la sfida dedicata ai dolci che è partita il 1° Aprile e che, devo dire, mi ha coinvolta piacevolmente e mi ha permesso di raccogliere tante golose ricette.

Questo mese, come da regolamento, le vincitrici della sfida di Aprile, Fausta e Maria Grazia, mi hanno accompagnata con affetto ed hanno scelto le 6 ricette finaliste (3 a testa).

Voglio ringraziarle di cuore per la loro "diligenza" nel ricoprire il ruolo di giudici!!! Mi hanno seguita giorno dopo giorno, leggendo ed ammirando tutte le ricette pervenute, fino ad arrivare alla decisione finale, con fatica ma con gioia. Grazie care, è stato un vero piacere "giocare" con a voi!

Qui di seguito vi mostrerò le ricette scelte da Fausta e Maria Grazia e le loro chiarissime motivazioni. Tra queste 6 ricette, è toccato a me scegliere le 2 vincitrici.

Ci tengo a dire che, sia Fausta che Maria Grazia sono dispiaciute di aver dovuto escludere alcune ricette che ritenevano valide, dovendo limitare la scelta a 3 finaliste.

Ecco a voi le 6 finaliste:

Per FAUSTA, le 3 finaliste sono:

Le ciambelline fruttate di Tiziana
per l'originalità della ricetta che prevede albicocche secche e succo d'arancia; per la varietà delle decorazioni che creano giochi di colore e forme mediante l'utilizzo di cioccolati diversi e per l'aspetto dell'impasto che invita all'assaggio

I biscotti sablè con mandorle e confettura di lamponi di Stefania
per la bellezza dei biscotti e per l'estrema cura e precisione nell'esecuzione; per la delicatezza dimostrata nel suggerire alternative all'ingrediente più "difficile" (il cocco, che non a tutti piace)

I mori meringati all'albicocca e I fior di frolla meringati alle marasche di Yrma   per l'inventiva e la fantasia; per aver saputo creare biscotti originali e non banali utilizzando ingredienti home-made; per aver scelto una strada difficile e laboriosa unendo diverse preparazioni in un unico dolcetto proposto, per di più, in due versioni "positivo/negativo"  

Per MARIA GRAZIA, le 3 finaliste sono:

Ciambelline fruttate di Tiziana

Ha preparato una crema di frutta frullata che ha poi integrato nella frolla, di conseguenza ha dovuto bilanciare gli altri ingredienti e a mio modesto parere l’ha fatto benissimo.  Ha dato una bella forma ai suoi biscotti, ha osservato un tempo giusto di cottura (che per la frolla è importantissimo) ed ha poi decorato le ciambelline rendendole bellissime alla vista e assolutamente golose. E’ stato amore a prima vista.

Cuor di ciliegia di Rosy

Gli  ingredienti della frolla sono ben bilanciati, ha creato un ripieno goloso arricchendo la marmellata con la frutta a pezzetti, ha illustrato bene tutto il procedimento e la tecnica che ha adottato per ottenere un taglio perfetto,  forse è un po’ lungo il tempo di cottura (ma questo, si sa, dipende dal proprio forno, perché comunque i biscotti in foto non sono scuri per cui saranno rimasti sicuramente morbidi). Nella loro apparente semplicità, mi piacciono molto.

Il biscococco di Daniela

Anche qui ho valutato la composizione della frolla, a cui è stato aggiunto il cocco rapè;  inoltre per il ripieno ha preparato un’ottima crema al cacao senza uova ed ha abbinato i pezzettini di cocco fresco, ha descritto molto bene il procedimento documentando le varie fasi della preparazione. L’abbinamento cocco-cioccolato è uno dei miei preferiti, anche questa ricetta mi piace molto.

Ci tengo a precisare che tutte le ricette finaliste sono perfette e da me graditissime... ho quindi pensato molto a quali tra quelle elencate dovessero vincere e non è stato semplice scegliere... ma dovevo farlo quindi.... le vincitrici di Maggio sono:

• Tiziana del blog "L'ombelico di Venere" con le sue CIAMBELLINE FRUTTATE

MOTIVAZIONE: Entrambe le giudici hanno apprezzato e premiato la sua ricetta ed anche io non ho potuto fare a meno di notarla. Concordo con Maria Grazia quando afferma "E' stato amore a prima vista!". Queste ciambelline sono frutto di una mente aperta e fantasiosa.

Mi attira molto l'inserimento del succo d'arancia nella frolla, la dettagliata e precisa spiegazione del procedimento da seguire per realizzarla e il tocco finale "cioccolatoso", bello da vedere e invitante per il palato! Brava Tiziana!

• Yrma del Blog "A fiamma dolce" con la sua doppia creazione: MORI MERINGATI ALL'ALBICOCCA & FIOR DI FROLLA MERINGATI ALLE MARASCHE

 

MOTIVAZIONE: concordo completamente con la valutazione di Fausta. Yrma, utilizzando prodotti home-made e con un gran tocco di creatività, ha inventato di sana pianta 2 golose alternative di biscotti che partono dalla stessa base, in 2 colori e sapori diversi, contrastanti tra loro, che possono soddisfare quindi, tutti i palati!

Ha inoltre spiegato molto chiaramente i 2 procedimenti, senza omettere nulla. Brava Yrma!

Le vincitrici riceveranno, in linea con il tema del contest, questi piccoli doni:

Invito Tiziana e Yrma ad inviarmi alla mail morenaincucina@yahoo.it l'indirizzo a cui spedire i premi.

 

Ed ora, vorrei ricordare alle vincitrici che per il mese di Giugno saranno loro a scegliere 3 ricette a testa tra le pervenute e a decretare quindi le 6 finaliste!!! Dovranno comunicarmi le loro scelte dopo la chiusura della sfida, quindi dopo il 23 giugno ma non oltre il 27 affinchè io abbia il tempo di scegliere tra le 6 ricette da loro inviate, le 2 vincitrici e pubblicare il relativo post.

Perciò... mi raccomando seguitemi, guardate le ricette pervenute e maturate le vostre scelte!!!!

Nota importante: naturalmente le vincitrici di maggio non potranno partecipare alla sfida di giugno in quanto giudici della gara, ma da luglio potranno nuovamente concorrere e magari vincere ancora!!!!

 

Vi aspetto venerdì 1° Giugno per scoprire l'argomento della nuova sfida mensile!!!!

Torta gelato stracciatella e caffè

Mercoledì è terminata la sfida "Un dolce al mese" di Maggio.

Le partecipazioni sono aumentate rispetto al mese di Aprile e vi ringrazio di cuore per le dolci e golose ricette che mi avete inviato! Sono contenta che anche voi apprezziate questo appuntamento fisso e spero vivamente che continuerete a seguirmi e a giocare con me!

Adesso spetta a Maria Grazia e Fausta l'ardua scelta delle 6 finaliste!!!! Mi invieranno 3 ricette a testa corredate dalla motivazione della preferenza. Tra queste io sceglierò le 2 vincitrici.

Allora... vi aspetto qui, tra qualche giorno per i risultati!!!!! 

La torta che vi mostro oggi l'ho preparata in occasione di una cena con amici. Non volevo presentare un dessert classico ed avevo un gran desiderio di gelato, fresco e goloso... Ed ecco cosa ne è venuto fuori:

TORTA GELATO STRACCIATELLA E CAFFE'

Ingredienti:

Per il Pan di spagna di Montersino (per una base alta da 26 cm)- io ho diminuito le dosi perchè per questa torta avevo bisogno di 2 soli strati non troppo alti:

250gr di uova intere
175gr di zucchero semolato
150gr di farina 00
50gr di fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon

Per la farcitura e la decorazione:

500gr di gelato alla stracciatella
500gr digelato "affogato al caffè"
Caffè
Meringhette

Procedimento:

Preparate il pan di spagna: Montate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungete a mano con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.
Mettete immediatamente il composto cosí ottenuto in uno stampo imburrato ed infarinato, cuocete subito in forno a 190° C per 20 minuti circa.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare e tagliatelo in 2 strati.

Inserite il primo strato in uno stampo regolabile a cerniera senza fondo e, utilizzando un pennello in silicone, inzuppate il primo strato di pan di spagna con il caffè.

Farcite con il gelato alla stracciatella.

Ricoprite con il secondo strato di pan di spagna inzuppato nel caffè.

Farcite con il gelato "affogato al caffè".

Decorate la superficie con le meringhette, per creare l'effetto "a pois"!!!!!

Conservatela in freezer e tiratela fuori 15 minuti prima di servirla.

 Con questa ricetta partecipo al contest di Tina e Vicky

In collaborazione con Casa Bianca Piacenza

Sformato di riso ricoperto di besciamella

Sabato sera sono stata per la prima volta al Taste of Milano,  il festival gastronomico arrivato alla terza edizione.

Grandi ristoranti proponevano i loro raffinati e insoliti piatti ad un prezzo che andava dai 4 ai 6 euro.

Ne ho assaggiati molti, e mi hanno soddisfatta totalmente... alcuni abbinamenti non me li sarei mai sognati ed invece... che prelibatezze!

E quanto buon vino da degustare! C'erano persino degastuzioni gratuite!

Si è svolto all'ippodromo di San Siro, su un prato verde ricoperto di stand da leccarsi i baffi!

Oltre ai piatti a pagamento si potevano acquistare ed assaggiare prodotti di alta qualità come: il tartufo e le sue creme, il gorgonzola allo champagne, il parmigiano reggiano prodotto con latte di mucche rosse... abbiamo comprato quasi tutto!!!!!

E la redazione di SALE & PEPE organizzava dei corsi di cucina interattivi, si poteva partecipare iscrivendosi direttamente sul posto!

Inoltre, erano presenti grandi chef e 12 food blogger!

Davvero un'evento coinvolgente e da me molto gradito!

Non ho scattato foto purtroppo, ma devo dire che se ne sarebbe valsa la pena... va bhè sarà per il prossimo anno! Sono certa che ci tornerò! E, se non l'avete ancora fatto, consiglio anche a voi di andarci!

SFORMATO DI RISO RICOPERTO DI BESCIAMELLA

Ingredienti (per uno stampo a cerniera da 26 cm):

350gr di Riso Carnaroli
2 uova sode
Ragù (potete trovare la mia ricetta qui)
150gr di Mortadella
2 sottilette (io In.al.pi.)
200gr di besciamella
1 Mozzarella
Formaggio grattugiato

Procedimento:

Fate bollire il riso salato a dovere, insieme alle uova (per farle diventare sode).

A fine cottura scolate e versate in una ciotola capiente, mescolando per farlo raffreddare leggermente.

Conditelo con il ragù e mescolate ancora.

Aggiungete le uova sode tagliate a pezzetti, la mortadella a pezzetti e la mozzarella a pezzetti.

Amalgamate bene il tutto.

Rovesciate in uno stampo a cerniera da 26 cm imburrato e ricoperto con del pane grattugiato e livellate bene.

Ricoprite la superficie con il formaggio grattugiato, le sottilette a listelle e la besciamella.

Infornate a 190° per 20/30 minuti (a seconda del vostro forno)

E' delizioso, provatelo e ne resterete sorpresi!!!!!

Vi ricordo che domani, 23 maggio è l'ultimo giorno per partecipare alla mia sfida di Maggio! Vi aspetto!

Colomba affogata in crema alla Nutella e fragole

Avete ancora una colomba pasquale che gira per casa????  La scadenza x fortuna non è immediata quindi, anche se la ricorrenza è ormai passata, possiamo utilizzarla per creare un semifreddo! Anzichè inzuppare i classici savoiardi o i pavesini, questa è una soffice alternativa per creare qualcosa di goloso!

E così, in vista di una cena a casa nostra con amici, mi è sembrato originale "riempire" dei calici da vino con questo semifreddo al cioccolato e fragole!

Ecco la semplice ricetta:

COLOMBA AFFOGATA IN CREMA ALLA NUTELLA E FRAGOLE

Ingredienti (x 6 calici)

Colomba classica (io Flamigni)
1 litro di latte
6 tuorli d'uovo
200gr di zucchero
Essenza di vaniglia (5/6 gocce)
50gr di maizena o fecola di patate
6 cucchiai di  nutella
Fragole
Latte per inzuppare la colomba

Procedimento:

Fate bollire il latte afuoco basso.

Sbattete con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero e l'essenza di vaniglia, fino ad ottenere una crema.

Incorporate poco alla volta la maizena continuando a mescolare.

Aggiungete il latte caldo.

Rimettete il tutto in pentola e, a fuoco basso, continuate a mescolare con un cucchiaio di legno finchè si sarà leggermente addensata.

Lasciate raffreddare qualche minuto e poi aggiungete la Nutella e mescolate.

La crema è pronta!

Lavate e pulite le fragole, poi tagliatele a metà.

Prendete i calici da vino e procedete in questo modo: rivestite con le fragole i bordi bassi del bicchiere.Inserite qualche pezzo di colomba inzuppata nel latte, e ricoprite con la crema fino a metà calice. Alternate ancora un po' di colomba con dell'altra crema.

Decorate con due fragole divise a metà!

Lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

Inoltre vi rinnovo l'invito alla mia sfida mensile dedicata ai dolci:

Con questa ricetta partecipo al contest:

 

E al contest:

E al contest:

 E al contest di Tina e Vicky

in collaborazione con Casa Bianca Piacenza

Peperoni ripieni

Oggi è una giornata strana per me: è il compleanno del mio nonnino ma è anche l'anniversario della perdita della mia cara nonna, sua moglie... 

Questa mattina sono passata da lui e l'ho abbracciato forte augurandogli un felice compleanno e lui mi ha risposto che non riesce a festeggiare questa giornata perchè gli ricorda lei...

E' assurda la vita... quando mia nonna era in ospedale, ha guardato mio nonno negli occhi e gli ha detto: "quest'anno x il tuo compleanno ti farò un regalo che non ti dimenticherai mai!"... ci ha lasciati proprio il 16 maggio, compleanno del nonno... e lui, come è ovvio che sia, probabilmente non festeggerà mai più.

E' triste, davvero triste dover cancellare una festa perchè sopraffatta dalla tristezza...

Per sorridere un po' ci siamo detti: "La nonna non cambia mai! Anche negli ultimi istanti della sua vita è riuscita ad averla vinta!!!!!!", si perchè lei voleva sempre avere l'ultima parola e non si arrendeva MAI! 

E' così che voglio ricordarla, sempre pronta a combattere x non perdere!

Scusate lo sfogo ma oggi ho in mente solo lei...

E la ricetta di oggi è molto semplice e colorata... Peperoni ripieni

PEPERONI RIPIENI

Ingredienti x 2:

2 peperoni rossi abbastanza grandi
150gr di macinato di manzo
150gr di macinato di maiale
1 uovo
formaggio grattugiato
pane grattugiato
sale
pepe
aglio

Procedimento:

Prima di tutto lavate i peperoni ed eliminate la sommità affinchè diventino dei cestini.

Preparate il ripieno: mettete in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamate bene.

La quantità di pane grattugiato dipende dai vostri gusti, più pane mettete e più "asciutto" diventerà l'impasto.

Io ho utilizzato l'aglio in polvere, più pratico e meno forte.

Prendete i peperoni e farciteli con il ripieno, schiacciandolo bene.

Ricoprite la superficie con abbondante pane grattugiato per far si che si formi una bella crosticina.

Infornate a 180° per un'ora.

Inoltre vi rinnovo l'invito alla mia sfida di Maggio

Con questa ricetta partecipo al contest:

E al contest di Lu. C.I.A.

Crostata morbida con crema marzapane e auguri a tutte le mamme!

AUGURI A TUTTE LE MAMME!

Oggi è la festa della mamma, e vorrei dedicare alla mia questo post, per parlarvi un po' di lei.

Non esagero se dico che è la persona più importante della mia vita, non solo perchè mi ha data alla luce ma soprattutto perchè ha dato luce alla mia vita.

E' sempre stata presente quando ho avuto bisogno di un consiglio, non ho mai voluto nasconderle niente di me, nemmeno le cose che normalmente si dicono solo alle amiche. Lei non mi ha mai giudicata, non ha mai alzato troppo la voce... In caso di miei errori, anche grossi, lei mi ha indirizzata sulla retta via parlando, comunicando, spiegandomi in cosa sbagliavo... ed è così che mi ha conquistata... se una mamma ti parla, senza urlare, senza punirti, tu hai voglia di ascoltarla, non ti verrà mai voglia di scappare!

Il nostro rapporto è sempre stato ed è ancora oggi, MERAVIGLIOSO... 

Il sorriso sempre stampato sul suo viso, i suoi abbracci che non mancano MAI, i suoi occhioni azzurri che si commuovono ogni volta che vedono la gioia nei miei... Una mamma che è un esempio per me... quando io diventerò mamma (spero presto dato che ho 34 anni!!!) mi comporterò coi miei figli come lei ha fatto con me...

Per lei questa mattina ho pensato di preparare qualcosa a cui non potesse resistere. Lei ama le mandorle alla follia quindi... Crostata morbida con crema marzapane!!!!! 

Quando ho suonato il campanello a casa dei miei e lei mi ha vista con la torta in mano mi ha abbracciata con amore... ed io ho fatto lo stesso....

Oltre al dolce le ho fatto recapitare a casa una bella pianta fiorita!!!!!

P.S. Non ho potuto fotografare la fetta perchè ho lasciato la torta intera alla mia mamy.

CROSTATA MORBIDA CON CREMA MARZAPANE

Ingredienti (per una tortiera da 26 cm)

Per la crostata:

200gr di farina 00
170gr di zucchero
170gr di burro morbido
1 uovo intero + 2 tuorli
Scorza grattugiata di un limone non trattato
Un cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Per la crema marzapane (presa da Ambra):

200gr di farina di mandorle
200gr di burro
2 uova
60gr di fecola di patate
1 cucchiaio di aroma fiori d'arancio

Per la decorazione:

Mandorle a lamelle

Procedimento:

Preparate la frolla: mescolate tutti gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, scorza di limone, lievito, sale).

Sbattete le uova e aggiungetele al composto insieme al burro morbido tagliato a pezzetti.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.

Preparate il marzapane: Montate il burro con lo zucchero,

Aggiungete le uova sbattute e l'aroma ai fiori d'arancio.

Mescolando con uno sbattitore, unite la farina di mandorle e la fecola, versandola poco alla volta.

Rivestite uno stampo da 26 cm di diametro con la pasta frolla morbida e versateci sopra la crema marzapane livellandola bene.

Cospargete la superficie con le mandorle a lamelle.

Infornate a 180° per 35/40 minuti.

Ancora auguri a tutte le mamme!!!!!

Cupcake in rosa con marmellata di amarene

Mi hanno sempre affascinata i cupcakes: soffici tortine decorate che lasciano spazio alla fantasia e che possono anche diventare vere e proprio opere d'arte. Io non sono brava come molte altre nelle decorazioni, mi limito a cose semplici e in attimi di particolare "brillantezza culinaria" mi metto d'impegno e provo a decorare una torta per renderla "bella alla vista" ma, certi capolavori che si vedono nel web non sono alla mia portata... Penso anche però, che tutti possono fare tutto, basta mettersi d'impegno ed avere il tempo e la voglia di imparare. Io la voglia ce l'ho ma... è il tempo che mi manca!!!! 

Tutto questo preambolo per dire che... i miei cupcakes, che dedico con amore alla mia cara mamma, non sono decorati alla perfezione ma sono invece semplici e colorati, carichi di allegria! Spero che possano farvi sorridere, come è successo a me quando li ho fotografati.

Ed ecco la ricetta:

CUPCAKE IN ROSA CON MARMELLATA DI AMARENE

Ingredienti per 6 Cupcakes da 5 cm di diametro:

Per l'impasto:
200gr di farina 00 Molino Chiavazza
90gr di zucchero
1 uovo
75ml di latte
4gr di lievito per dolci
25gr di burro
Marmellata di amarene/ciliegie

Per la decorazione (Glassa al burro):

50gr di burro
100gr di zucchero

Per il tocco finale:
Amarene Fabbri

Procedimento:

Sbattete l'uovo con il latte utilizzando una frusta a mano.

Aggiungete lo zucchero e mescolate ancora.

Nel frattempo fate fondere il burro. Aggiungetelo al composto e mescolate.

Unire piano piano la farina continuando a mescolare finchè si sarà amalgamata completamente.

Per ultimo aggiungete il lievito e incorporatelo uniformemente all'impasto.

Riempite 6 pirottini per cupcake di carta inseriti in stampini in silicone o in una placca per cupcake, altrimenti in fase di cottura si allargheranno anzichè alzarsi perchè non avranno una parete che li sostenga.
Inserite la marmellata a metà pirottino e ricoprite con altro impasto (dopo la cottura scenderà verso il fondo).

Cuocete in forno ventilato a 165 gradi per 20 minuti.

Intanto preparate la glassa al burro mescolando (con pazienza) il burro morbido e lo zucchero finchè diventerà una crema. Aggiungete qualche goccia di colorante rosso e mescolate bene per uniformare il colore.

Inserite la glassa in una sac à poche e, una volta che le tortine si saranno raffreddate, decoratele partendo dal centro e creando delle spirali fino al bordo.

Al centro della glassa, in cima al cupcake, adagiate un' amarena.

Con questa ricetta partecipo al contest di "La cultura del frumento"

Inoltre vi rinnovo l'invito alla mia sfida di Maggio: